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多方专家集体支招 如何让“吃香”的弱筋麦“强”起来

多方专家集体支招 如何让“吃香”的弱筋麦“强”起来

       “这蛋糕好吃得很,又香又软。”在淮滨县金豫南面粉有限公司的展示架前,种粮大户张明勤拿起一块蛋糕细细品尝,满脸欣喜。而让他高兴的不只是蛋糕的美味,更多的是这蛋糕是由他们当地种的弱筋麦做出来的。

  5月14日,河南省弱筋小麦产业发展研讨会在淮滨县举行。来自省农科院、河南农业大学、河南工业大学的小麦专家们走进田间地头,来到面粉工厂,与当地的种粮大户、小麦加工企业,进行了一次面对面的对话交流。

       “选种弱筋小麦,让俺尝到了不少甜头。弱筋小麦销路好、不愁卖,即使每斤麦比普通小麦高出1到2毛钱,各地客商还是争着来收购。”张明勤笑着说,甜在嘴里,美在心里。2011年,在东北黑土地上耕耘了20年的张明勤,听说家乡淮滨要大力推广种植弱筋小麦,毫不犹豫地回了老家。在政府部门的支持下,他流转了1000多亩土地,种起了优质弱筋小麦。因为踏实肯干,又有多年种植、管理经验,他的小麦产量高、品相好,卖价也比别人高,几年下来成了乡亲们羡慕的“种麦能手”和“小麦专家”。

  弱筋小麦为啥这么“吃香”?中国工程院院士、省农科院院长张新友在现场道出了缘由。“小麦是国人两大口粮之一,以前主要用来做馒头、面条等主食,我国种植品种多以中筋小麦为主。随着生活水平的不断提升,人们对蛋糕、饼干、面包等需求越来越旺,而做面包要用的强筋小麦、做蛋糕要用的弱筋小麦等品种,恰恰在国内缺乏有效供给。物以稀为贵,弱筋小麦自然受宠。”

  弱筋小麦又称软麦,与强筋小麦相比,其蛋白质含量、面筋含量低,面筋强度弱,面团稳定时间短、延伸性好,适于生产饼干、糕点等面制食品。从区域上看,我省种麦得天独厚,北部寒冷,适合种筋道的强筋麦,南部温润,盛产松软的弱筋麦。豫南信阳市、南阳市桐柏县、驻马店市正阳县为我省弱筋小麦适宜生态区。近年来,淮滨县大力推广种植弱筋小麦,通过种子补贴引领产业壮大,弱筋小麦的年种植面积达60万亩,逐渐成为支撑我国烘培食品和蒸煮食品工业发展的原料生产与加工基地。

       但同时,我省弱筋小麦在品种培育、技术推广上还存在一些制约因素。“目前,能够适宜豫南地区应用的高产抗性好、同时品质也能符合企业要求的弱筋品种还比较缺乏,优质高产配套栽培和标准化生产技术普及率低,造成优质品种生产不出优质的商品粮。”省农科院小麦所所长雷振生说,豫南地区雨水偏多、病虫草害较重以及产销连接不畅等,这些都是制约弱筋小麦走向产业化的主要因素。

       如何让弱筋小麦“强”起来?这是加快我省农业供给侧结构性改革和深入实施河南省“四优四化”科技支撑行动计划的一道试题。在张新友看来,一方面要在培育优质品种和集成应用先进配套生产技术上下功夫,加快推进我省弱筋小麦标准化生产、规模化经营;另一方面还要采用“合作社+科研+企业”的产业化模式,搭建产供销对接平台,建立长期稳定的优质专用小麦标准化生产基地,克服商品麦品质稳定性得不到保证等弊端,延伸产业链,促进我省优质弱筋小麦产业化发展。同时,要注重品牌打造,擦亮淮滨弱筋小麦的金字招牌,实现“弱麦强县”的发展目标,让我省弱筋小麦“强”起来。

         淮滨县栏杆试验场,麦浪滚滚,长势喜人,空气中充盈着小麦即将步入“黄金时代”的芬芳。雷振生指着田间的小麦说:“这是我们今年主推的优质弱筋小麦品种郑麦113和郑麦103,目前它们已经通过了国家审定。看着现在的麦苗长势,今年又能产出不少优质粮。”

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