打造从品种到食品合作平台,实现从田间到餐桌无缝对接

页面版权所有 © 2017 河南省农业科学院小麦研究所         豫ICP备16004882号-1       网站建设:中企动力郑州

友情链接:

>
>
>
水晶饺子皮是什么做的?

水晶饺子皮是什么做的?

饺子是中国特有的传统食品,深受人们喜爱。水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。
   一、饺子皮的制作。水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。
  1、配方。主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
   2、操作步骤。
   ⑴将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
   ⑵倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5-2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。
  二、馅料的配制。水晶饺子馅可甜可咸,配制时要求色彩搭配合理、鲜艳,且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
  1、牛肉水饺(颜色淡红)
   ⑴主馅料:牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙。
   ⑵调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
   ⑶调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料。
  2、鸡蛋菠菜水饺(颜色青黄)     ⑴主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
  ⑵调料:
    ①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软);
    ②盐1匙,胡椒粉适量,麻油4匙。
    ⑶调制:
     ①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花,菠菜洗净,用加有少许盐的开水烫软,捞出冲凉后挤干水分,切碎后与蛋花和肉馅混合,加入调料;
    ②顺同一方向拌匀即成馅料。
    用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。

专栏资讯

联系我们

联系电话:
0371-65738246

邮箱:
zhengmai366@163.com